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可惜,如今這傳統(tǒng)的做餌塊工藝早已絕跡了,市場上買的餌塊多是機器加工的。 餌塊吃法很多,可煮了吃,可火烤吃,也可蒸了吃,還有是我鐘愛的炒餌塊。 小時候過年,我都是跟隨母親到外公家過,過年的年夜飯桌上,少不了舅爹炒的炒餌塊。
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云南十八怪中的第五怪是"粑粑叫餌塊"。云南產大稻米,十分香糯,把大米蒸熟舂打后,揉制成長條形的半成品,可炒吃、煮吃、蒸著吃,顏色白如雪,像內地做的白米粑,當?shù)胤Q餌塊。餌塊用刀或機器,切成像面條粗細的絲,叫做餌絲。
餌塊之所以止步云南,是因為它不是過過熱水能上桌的食物。想要吃到好吃的餌塊,首先,不可以著急。 手揉餌塊:機器無法復制的美味 盡管現(xiàn)在大理古城里的餌塊基本上都是機器打的,但是當?shù)厝艘廊粫@路去手揉餌塊店。
餌塊清早走在街上,你隨時可以看到一個個小攤,一個火盆上放置著張鐵絲網,下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的圓餅,餅比較薄,一會兒烤熟了,聞起來有點香
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餌塊,餌塊為云南貴州特有,是騰沖的名特小吃之一,也是云南和貴州地區(qū)四川部分地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風味各異,久食不厭。
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餌塊是我很喜歡的一種家鄉(xiāng)小吃,關于它初的記憶是在老家。 每年臘月來村子里家家戶戶都開始做餌塊。 那時候已經有了機器,拿出一年里的米,蒸熟,背到小作坊里去,把大米從有斑駁黃漆的機器入料口倒進去,米粒被碾碎,變成的綿軟餌塊搟面杖那么粗的一條從另一邊出來。
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本實用新型涉及食品的制備或處理技術領域,具體涉及一種餌塊的生產成型裝置。背景技術餌塊是云南的名特小吃之一,采用優(yōu)質大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型,傳統(tǒng)制作工藝基本都是手工制作,效率極為底下,且制作出來的餌塊質量和品質不穩(wěn)定 ...
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餌塊用刀或機器,切成像面條粗細的絲,叫做餌絲。 餌絲可蒸可煮可炒,非常好吃,是云南人喜愛的一種小吃,做早餐、午餐、晚餐、夜宵都可以。 要吃得講究,配料得豐富。
燒餌塊 每年歲末農家都要在挑的大米,淘洗浸泡后蒸熟,放在碓中舂茸如泥,趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等狀。 涼后即為餌塊。放三四日后再泡入涼水中(每日換水1次)可保存數(shù)月。昆明制作小鍋鹵餌塊,多選用官渡出產的餌塊,切絲配以豌豆尖,用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。
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美食 不一定在當街鬧市中 尤其是開遠的美食 它們大多藏在小街小巷里 有著樸實無華的獨特魅力 讓吃貨們 形形色色的靈魂都有處可棲 美食 不止存在于艷陽下 早上、中午、晚上 總有擊中你的那!
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云南一般街頭賣的餌塊(燒粑粑/大理餌塊)都是用手工,機器是做不出來的。那是傳統(tǒng)的手工做出來的。機器還沒有發(fā)明出來 ...
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做法 制作餌塊的原料是大米,只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米.在舊時,舂餌塊可是一景,春節(jié)前,先將泡過的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟時取出,可以放進碓窩里舂了.待熟米舂打成面狀后,可以取出放到案板上搓揉,然后做成磚狀,這是餌塊了.也有用
云南餌塊是云南省的特產。餌塊為云南特有,是昆明市的特色小吃之一,餌塊系用優(yōu)質大米加工制成,一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風味各異,久食不厭。
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云南餌絲、餌塊要數(shù)云南騰沖縣的吃.特別是炒餌塊因為當年明永勱皇帝吃后(當時在逃難)說了一句救了朕的大駕了,而得名"大救駕".其做法為:將卷狀餌塊切成小片,然后將其泡入水中一小會.準備好干辣椒、小蔥、蕃茄、雞蛋(如果喜歡也可以加點瘦肉)、白菜.在鍋
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