歷史上我國"四大傳統(tǒng)"釀酒方法你知道幾種？_騰訊新聞

閑話不多說,八匠鼎松仁直接進(jìn)入主題： 我國歷史上有四大傳統(tǒng)釀酒方法："嚼酒法、壞飯法、蘗造法、麴造法"。 直到當(dāng)代,在這四種釀造法中,有的還在部分民族和地區(qū),作為活的文化形態(tài)存在著,如嚼飯法；有的卻已趨于消亡,如蘗造法；有的仍保持著強(qiáng)大的生命力,如麴造法。

制酒

小曲制酒法古時(shí)有。所用曲常配以藥材,故又稱為藥曲或酒藥、酒餅。藥曲中主要微生物為根霉、毛霉和酵母菌等。四川和貴州多采用固體發(fā)酵。江蘇和浙江則多采用液體發(fā)酵。近來,巳從自然繁育菌種過渡到純種培養(yǎng)。

淺談：黎族酒文化

酒餅是發(fā)酵酒時(shí)用的中介物,作用相當(dāng)于發(fā)面時(shí)用的酵母。由于黎族的區(qū)域分布差異,用來制作酒餅 ... 在黎族民間流傳著多種關(guān)于地藏酒緣起的傳說。傳說地藏酒是古時(shí) 的黎族老人留給自己辦喪事用的。垂暮之年的老人為向來賓表達(dá)自己的敬意 ...

蒸餅（面食）

古時(shí)稱為蒸餅,與炊餅不同,是使用籠屜蒸制而成的食物。宋吳處厚《青箱雜記》："仁宗廟諱貞（應(yīng)作'禎'）,語訛近蒸,今內(nèi)廷上下皆呼蒸餅為炊餅。。"是說,因?yàn)樗稳首诿汹w禎,"禎"與"蒸"音近,時(shí)人為了避諱,便把蒸餅改稱為炊餅。

"鹿蹄湯"和"鹿角酒"的制作及食療功效-傳統(tǒng)文化雜談

由于篇幅所限,本文僅談:"鹿蹄湯"和"鹿角酒"的制作 及食療功效。 鹿蹄湯：取鹿蹄4只,陳皮、蘋果各10克,同置砂鍋中煮爛。取肉后加入五味(甜、酸、苦、辣、咸五種佐料)。然后空腹食之,主治風(fēng)虛、腰腳疼痛等癥?！妒?jì)總錄》中曾載曰:其可 ...

福清光餅

福清光餅又稱"光餅"、"缸餅",是福清沿承福州"麻餅"的基礎(chǔ)上改良烤餅,是福清傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一,在福清所有小吃中,聲名響,影響范圍廣,文化內(nèi)涵也豐富。福州人稱之"福清餅",其色、香、味俱備。 …

漢餅

漢餅,為華人傳統(tǒng)飲食的一種,相傳源于漢朝,當(dāng)時(shí)將面食通稱為餅,經(jīng)歷兩千馀年的演進(jìn),現(xiàn)今多指以面粉制成的點(diǎn)心,甚加入奶油,衍生出中西合璧的滋味。外觀從初始圓形長方形、花形等,餅皮制法大致可分為臺(tái)式、港式,其上的花紋也隱含了吉祥寓意,內(nèi)餡更是豐富多樣。

酒曲簡易制作法_百度文庫

酒曲簡易制作法 "酒曲簡易制作法" 的更多相關(guān)文章自制甜酒曲 yibing168 自制甜酒曲自制甜酒曲 15:10:35.甜酒以其獨(dú)牧 的風(fēng)味,而深受人們青睞.現(xiàn)介紹一種優(yōu)質(zhì)甜酒曲的生產(chǎn)方法, 供參考.③選比較甜的陳甜酒曲兩粒。

舌尖上的七夕：讓美食也傳遞愛與浪漫--食品頻道--人民網(wǎng)

"天階夜色涼如水,臥看牽?？椗?。"小時(shí)候的七夕,是媽媽、外婆講的牛郎織女的美麗神話。七夕這,仰望星空,遙想牛郎織女鵲橋相會(huì),那時(shí)的我頓覺生活浪漫而美好。如今的七夕,也是屬于"有情人"的節(jié)日,買

CCTV.com-能喝的古董:普洱茶古法制作

制作茶餅步是將毛茶蒸軟。然后,可以用石磨壓成餅狀了。將毛茶壓制成餅茶,完全是古時(shí)的制茶人為克服長途運(yùn)輸不得已而為之的發(fā)明,如今卻成為了普洱茶的標(biāo)志。 那時(shí)的普洱茶 人將茶餅交給馬幫,去異域交換自己夢(mèng)想的生活必需品和品。

磐安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：方前小吃制作技藝_非遺匠人_猛犸吧

方前小吃品種多樣,型美味佳,風(fēng)味獨(dú)特,制作原生。其中又以方前饅頭、清明馃、糊拉汰、餃餅筒、扁食和甜酒釀（白藥酒）被人稱道,俗稱"方前六樣",在周邊負(fù)盛名。 方前饅頭：圓、白、甜、香、韌,是方前小吃中的一絕。

福州魚丸

魚丸傳統(tǒng)名點(diǎn),亦名"水丸",古時(shí)稱"氽魚丸"。魚丸是福州、閩南、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,...

衢式月餅的特點(diǎn)- 本地寶生活百科

本地寶本地寶經(jīng)驗(yàn)提供衢式月餅的特點(diǎn)有關(guān)的信息,衢式月餅,可謂自成一體,是浙江省衢州市的漢族特色中秋節(jié)食品,一項(xiàng)重要特產(chǎn)。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料,

漢代金餅重現(xiàn)廣州 依照南越墓配方制成(組圖)

漢代金餅重現(xiàn)廣州 依照南越墓配方制成(組圖) NEWS.SOHU.COM 2003年08月25日01:23 信息時(shí)報(bào)

菊花酒_360百科

菊花酒,菊花酒,是由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒,古稱長壽酒,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。重陽佳節(jié),中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的"吉祥酒"。

舌尖上的七夕：讓美食也傳遞愛與浪漫_織女星

舌尖上的七夕：讓美食也傳遞愛與浪漫 中國美食文化源遠(yuǎn)流長,每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都有專屬食物,七夕也不例外。 吃"巧果"：一些地區(qū)七夕時(shí)興吃"巧果",是油炸面食。

行家們麻煩解答一下！酒店"點(diǎn)心"有哪些？？？_飲食_天涯 ...

結(jié)婚啦,要選哪種嫁女餅(圖)-搜狐滾動(dòng)

古時(shí)婚嫁強(qiáng)調(diào)三書六禮,儀式繁多,現(xiàn)代人將其簡化,但結(jié)婚"過大禮"派喜餅（即嫁女餅）的傳統(tǒng),一直沿用今。按照廣東傳統(tǒng)習(xí)俗,婚嫁之前,禮餅是不能少的,女家派禮餅給親友等于正式宣告家中有女兒將要出嫁。

菊花酒_360百科

菊花酒,菊花酒,是由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒,古稱長壽酒,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。重陽佳節(jié),中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的"吉祥酒"。

福州魚丸

魚丸傳統(tǒng)名點(diǎn),亦名"水丸",古時(shí)稱"氽魚丸"。魚丸是福州、閩南、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,...

磐安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：方前小吃制作技藝_非遺匠人_猛犸吧

磐安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：四吹 "四吹",一般演奏的是"景金道"、"風(fēng)入松"、"桂枝香"、"望鄉(xiāng)臺(tái)"四首曲調(diào)。從這些所演奏的詞牌名看,"四吹"源于宋代。

土家醬香餅做法怎么培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容：正宗醬香餅的制作等 培訓(xùn)課程安排理論學(xué)習(xí)： 1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

舌尖上的七夕：讓美食也傳遞愛與浪漫 _手機(jī)網(wǎng)易網(wǎng)

"天階夜色涼如水,臥看牽?？椗?。"小時(shí)候的七夕,是媽媽、外婆講的牛郎織女的美麗神話。七夕這,仰望星空,遙想牛郎織女鵲橋相會(huì),那時(shí)的我頓覺生活浪漫而美好。如今的七夕,也是屬于"有情人"的節(jié)日,買買買、送送送,表愛達(dá)意。

自己制作米酒,問一下四十斤米酒放多少斤楊梅冰糖好喝 ...

關(guān)于自己制作 米酒,問一下四十斤米酒放多少斤楊梅冰糖好喝？的1條回復(fù) 咨詢?cè)摼W(wǎng)友 Amo丶大大璞 09:27 我也喜歡自己研究吃的,特別喜歡嘗試一下自己沒有做過的,四十斤米酒放多少斤楊梅冰糖好喝,這個(gè)問題是看自己想吃什么 ...

日式點(diǎn)心大賞,和中國的點(diǎn)心比,日點(diǎn)太裝逼了

日式點(diǎn)心,又被稱為"和菓子",它追求的是「五感」的藝術(shù),即視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺,所以各色的和菓子會(huì)根據(jù)季節(jié)變化加入相應(yīng)的食材,來制作出符合情境、氛圍的各色糕點(diǎn),如春天賞櫻的花見團(tuán)子,夏天清涼的水饅頭,秋季納涼的楓葉果子,冬季暖

盤點(diǎn)全國的14種卷餅,連起來能卷起地球_食品生鮮_什么值得買

京ICP備號(hào)-2 京公網(wǎng)安備 電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：京ICP證160379號(hào) 廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證（京）字第07726號(hào) 互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)資格證書(京)-非經(jīng)營性 | 違法和不良信息舉報(bào)電話： | 違法和不良信息舉報(bào)郵箱：[email protected] 營業(yè)執(zhí)照

舌尖上的思明區(qū),廈門思明區(qū)小吃美食介紹

博雅特產(chǎn)網(wǎng)提供鼓浪嶼綠豆糕,黃勝記肉干,葉氏麻糍,炸五香,鼓浪嶼餡餅,土筍凍,廈門韭菜盒,普陀素菜,鼓浪嶼魚丸,燒肉粽,蝦肉面,面線糊,黃金香肉松,煲仔五味薄餅,白片鱘,廈門花生湯,油蔥粿等廈門思明區(qū)美食,舌尖上的思明區(qū),思明區(qū)小吃,廈門思明區(qū)當(dāng)?shù)靥厣朗承〕怨睦藥Z綠豆糕,黃勝記肉干,葉氏麻 ...

結(jié)婚啦,要選哪種嫁女餅(圖)-搜狐滾動(dòng)

古時(shí)婚嫁強(qiáng)調(diào)三書六禮,儀式繁多,現(xiàn)代人將其簡化,但結(jié)婚"過大禮"派喜餅（即嫁女餅）的傳統(tǒng),一直沿用今。按照廣東傳統(tǒng)習(xí)俗,婚嫁之前,禮餅是不能少的,女家派禮餅給親友等于正式宣告家中有女兒將要出嫁。

古代糕點(diǎn)文化百科

古代農(nóng)作物 到了漢代時(shí),古人已經(jīng)可以種植多種蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物。在東漢末期政論家崔寔的《四民月令》中提到的蔬菜有"瓜、瓠、葵、冬葵、苜蓿、芥、蕪菁、芋、蘘荷、生姜、蔥、青蔥、大蒜、韭蔥、蓼、 …

傳統(tǒng)技藝 于都縣小溪酒餅的制作技藝 市級(jí)_騰訊視頻

傳統(tǒng)技藝 于都縣小溪酒餅的制作技藝 市級(jí)

酒曲

酒粬,一般寫作酒曲。在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會(huì)茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉,因此,自古以來有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖,用來制造酒、甜酒和豆醬等。

【炊餅的做法】_怎么做_如何做-大眾養(yǎng)生網(wǎng)

制作方法 陽谷縣的炊餅,在《水滸傳》中有記載,當(dāng)年武大郎與潘金蓮開的夫妻店,經(jīng)營的主要項(xiàng)目是炊餅。 《水滸傳》第26回(金批本第25回),何九叔去給武大燒紙錢,說："小人前日買了大郎一扇籠子母炊餅,不曾還得錢,特地把這陌紙來燒與大郎。

古代胭脂的制作方法

仿照當(dāng)年匈奴人制作胭脂的方法,做模擬實(shí)驗(yàn)：原料是干燥的紅藍(lán)花(蒙語名"古日呼木"),自然酸化的牛奶,內(nèi)蒙古伊克昭盟出產(chǎn)的天然堿；用具是粗瓷大碗,獸骨筷子, 粗紡毛布；實(shí)驗(yàn)條件是常溫常壓；實(shí)驗(yàn)所用的天然堿溶液按 0.1M 配制,其 PH 值為 11.6

古時(shí)候的人吃哪些糖果,甜品？如何制作？

古代中國各朝代甜品代表 1.先秦代表：餅餌、糍餌 秦漢以前中國人大約主食湯餅或者蒸餅?！夺屆罚猴?并也。溲麥面使合并也。崔實(shí)《四民月令》：立秋日食煮餅及水溲餅。先秦先民對(duì)麥、面的運(yùn)用和食用,是我國古代傳統(tǒng)甜品發(fā)展的基礎(chǔ),開啟了面食的

中國古代食譜中都有什么好吃的？|| 玄派資料庫

大家?guī)硪黄谳p松的主題——我們聊一聊"吃"這件事。沒錯(cuò),是——古代食譜導(dǎo)讀。讓我們一起來看看吧！01《食珍錄》簡介：這是我國古代飲食專書之一,寫于南北朝時(shí)期。目前,全文僅二百余字,其中還摻雜一些后…

古人是怎么護(hù)膚的？

古代有很高大上的化妝品和護(hù)膚品,女人這物種從幾萬年前到現(xiàn)在都一點(diǎn)沒變。石器時(shí)代她們命令男人打磨骨制飾品,用動(dòng)物油脂制作涂抹身體的油膏。中古時(shí)期也會(huì)死纏爛打要金銀首飾,和各種花草玉露駐容養(yǎng)顏的亂七八糟。

月餅（中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品）

月餅（拼音：yuè bǐng）,又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品。月餅初是用來拜祭月神的供品。祭月,在我國是一種十分古老的習(xí)俗,實(shí)際上是古人對(duì)"月神"的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展今,中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。

九江雙蒸：古法釀出老廣的米酒(組圖)-搜狐滾動(dòng)

九江雙蒸餅丸制作配方歷經(jīng)200年的傳承,從未外傳,九江酒廠也有一套完善的制度保障配方不致外傳。 而酒餅葉則是一個(gè)統(tǒng)稱,它包括了大青葉、串珠葉、桂葉等天然植物。酒餅葉由工人深入深山老林中辛苦采摘而得,可謂"葉葉皆辛苦"。

郭杜林晉式月餅制作技藝_360百科

郭杜林晉式月餅制作技藝,郭杜林晉式月餅是山西省特殊地域條件下產(chǎn)生的反映傳統(tǒng)民俗文化的特產(chǎn)。郭杜林晉式月餅制作技藝是一種傳統(tǒng)手工技藝。早可上溯清康熙年間,距今已有三百多年歷史。光緒時(shí)期,山西"郭杜林"月餅已經(jīng)享譽(yù)晉中、太原、大同、臨汾等地,并融入傳統(tǒng)的中秋節(jié)風(fēng)俗 ...

CCTV.com-能喝的古董:普洱茶古法制作

制作茶餅步是將毛茶蒸軟。然后,可以用石磨壓成餅狀了。將毛茶壓制成餅茶,完全是古時(shí)的制茶人為克服長途運(yùn)輸不得已而為之的發(fā)明,如今卻成為了普洱茶的標(biāo)志。 那時(shí)的普洱茶 人將茶餅交給馬幫,去異域交換自己夢(mèng)想的生活必需品和品。

郭杜林晉式月餅制作技藝

郭杜林晉式月餅是山西省特殊地域條件下產(chǎn)生的反映傳統(tǒng)民俗文化的特產(chǎn)。 郭杜林晉式月餅制作技藝是一種傳統(tǒng)手工技藝。早可上溯清康熙年間 ...

福州魚丸

魚丸傳統(tǒng)名點(diǎn),亦名"水丸",古時(shí)稱"氽魚丸"。魚丸是福州、閩南、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,...

香哈網(wǎng)

化州古時(shí)荒涼的地方,瘴氣多,民眾多患痰飲。相傳有羅仙翁,憐憫民眾苦困,種橘于"石龍"城內(nèi),所產(chǎn)橘紅,消痰化飲有神效。明、清間,州人在州城建"華嚴(yán)庵"紀(jì)念羅仙翁,庵門楹聯(lián)云："韻事憶當(dāng)年,橘樹千株經(jīng)手植；仙蹤留此地,茅庵一所寄身?xiàng)?。

古時(shí)只有侯將相才能吃到的扣碗奶酪_新浪教育_新浪網(wǎng)

傳統(tǒng)制作奶酪,要木桶烤制,冰塊冷卻。 過去奶酪魏家的大木桶,直徑約80厘米寬、高約60厘米、底部是鐵板的,每層能夠碼放10碗,共六層,一桶 ...

酒曲簡易制作法_百度文庫

酒曲簡易制作法 "酒曲簡易制作法" 的更多相關(guān)文章自制甜酒曲 yibing168 自制甜酒曲自制甜酒曲 15:10:35.甜酒以其獨(dú)牧 的風(fēng)味,而深受人們青睞.現(xiàn)介紹一種優(yōu)質(zhì)甜酒曲的生產(chǎn)方法, 供參考.③選比較甜的陳甜酒曲兩粒。